浅谈安溪茶业的发展历史

宋代是我国茶业生产和茶文化得到迅速发展的重要时期，安溪茶业也有较大发展，产茶区域不断扩大，生产技术不断成熟，茶叶产业已具雏形；清水、圣泉等名岩已产名茶，其味尤香，其功益大，声誉远扬。

著名人类学专家、厦门大学教授庄为玑在《安溪县的发展历史》一文中说：“安溪到了宋朝的时候，已有很大的发展，潘田的铁矿和仙苑的乌龙种，就在这个时候生产的。当宋朝时，有个黄夷简，他做五代钱俶的部下20年。后来北宋统一的时候，他称疾于安溪别业，曾作小居诗：‘宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香’（见《福建续志》卷九十）。可知安溪在五代末宋初时，已有焙茗的手工业”。安溪的矿冶业，始自唐五代，特别是宋代，安溪的矿冶业居全省首位，在全国占有一定的地位。北宋年间，潘田铁矿就有开采的记录。庄为玑教授把潘田的铁矿和仙苑茶联系在一起，可见仙苑的茶叶在宋初的发展已非一般。

　　明万历《安溪县志》载，“茶名于清水，又名于圣泉”。始修于明崇祯六年（1