糖尿病人大多听说，粥是喝不得的，会使血糖迅速上升。治疗糖尿病的医生们，也多把“吃干不吃稀”当成铁律告诫糖尿病人。肥胖者也会听说：喝粥容易消化，容易饥饿，越喝越胖，这种说法是否完全正确呢？恐怕非常值得商榷。

   一篇广为流传的文章谈到：“有研究发现，等量大米煮成的米饭或粥对糖尿病病友进食后血糖有不同的影响。糖尿病病友进食米饭之后，餐后血糖较平稳；而进食粥后，餐后血糖则明显升高，与进食等热量的葡萄糖升高血糖作用相似。”

   可见，这个说法，源自大米烹调方法对血糖反应的不同影响。就精白大米而言，煮粥比煮饭的消化吸收速度快，血糖上升快，饥饿反应快，这一点非常容易理解。

   问题在于，此粥非彼粥。粥有多种多样，远远不止白粥一种。各种杂粮粥和豆粥，只要烹调搭配得当，不仅可以喝，甚至可能对糖尿病人大有益处。对减肥者来说，只要能降低血糖反应，也就能延缓饥饿，降低食欲，对控制食量极有帮助，和糖