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金坛雀舌|江苏名茶
发布时间 2013-12-19 浏览 41063 次
金坛雀舌|江苏名茶
雀舌茶因形似雀舌而得名，为江苏省新创制的名茶之一。８０年代开始试制，１９８５年在江苏省名茶评选会上，名列前茅。同年，在农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶评展会上，荣获部优质茶称号。
雀舌茶产于金坛方麓茶场，在总结名茶采制经验的基础上研制而成，属扁形炒青绿茶。
雀舌茶采制工艺
雀舌茶采于谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度３厘米以下，通常加工５００克特级雀舌茶需采４．０～４．５万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经３～５小时的摊放，方可炒制。炒制工艺分杀青、摊凉
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