云南普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶经后发酵，包括自然发酵（非酶性氧化）和渥堆发酵（微生物酶促氧化）制成的发酵茶。普洱茶不仅具有悠久的发展历史和丰富的文化内涵，而且广受海内外的欢迎。其广受海内外欢迎的一个重要原因是：传统上认为它具有减肥、降脂、防止心血管疾病等多种保健功效。然而，对普洱茶诸多保健功能的科学研究却严重匮乏和滞后。

　　中国科学院昆明动物研究所梁斌课题组与昆明学院副教授邹晓菊合作，利用近年来广受欢迎的研究脂肪储存代谢的模式生物—秀丽线虫（Caenorhabditiselegans)，通过饲喂秀丽线虫不同浓度的普洱茶，结合薄层分析/气相色谱和脂肪染料Nile Red 等检测普洱茶对秀丽线虫脂肪含量的影响，进而研究普洱茶减肥的机理。他们发现，普洱茶水提物处理后，线虫脂滴明显变小，脂肪含量下降，证明普洱茶的确能降低秀丽线虫脂肪含量，具有减肥、降脂功效。进一步分析发现普洱茶处理后线虫的硬脂酸(18:0)含量上升，油酸(18:1n-9)的含量下降。硬脂酰辅酶A去饱和酶（Stearoyl-CoA Desaturase, SCD）负责把饱