将青菜带回家。经过多次实验表明，吃蔬菜的人患某些癌症的机会比从不吃蔬菜的人要低得多。甘蓝菜是抗癌因子维他命C和β胡萝卜素的重要来源。土豆，红辣椒也有类似的营养成分，菠菜含有丰富的叶酸，可以预防肺部和子宫癌症前期的细胞恶化。

　　尽量使用微波炉。快速烹调可最大限度地保留食物本身的营养成分。用微波炉烹煮的蔬菜所保留的营养成分比如说维他命C要远远大于把蔬菜放在一大锅水里炖。

　　更好的方法是，根本就不要煮。新鲜的水果和生蔬菜所蕴含的各种维他命是我们健康的保护神。

　　色彩越亮越好。在挑选水果和蔬菜时，挑选那些色泽亮丽的。一个亮橙色的胡萝卜所含的β胡萝卜素比一个色彩黯淡的胡萝卜要多。墨绿色的葛苣叶也比浅色葛苣叶所含的维他命要高。成熟的红辣椒里面所含的维他命C也大大高于绿辣椒的含量。

　　保护你的眼睛。早期的研究发现富含维他命C和类胡萝卜素的水果和蔬菜(一般都是红色，黄色或橙色的)可能有助于防治白内障，而且会预防一些有关的癌症。在一个营养研究中