我国著名的京剧艺术大师梅兰芳先生，在对京剧艺术非常敬业的同时，还有着良好的饮食习惯。 dedecms.com

　　梅兰芳祖居北京，常年在京、津一带生活与演出。所以，他早期的日常饮食，主要是北方风味的家常菜肴。比如“熘丸子”、“熘锅炸”(用绿豆粉做成的小长条片油 炸而成)、“羊油炒麻豆腐”、“青酱肉”，以及梅兰芳最喜欢吃的“卤虾油烧豆腐”。还有一种“垆肉丸子熬白菜”，也是经常食用的。“垆肉”就是“烤猪 肉”，皮脆肉酥，又叫“响皮肉”。用“垆肉”剁馅，做成丸子，是很好吃的家常菜。北京由于靠近畜牧地带，因而，当地人都习惯以肉食与面食为主。梅兰芳早年 居住北京，同样也是吃的这些不怎么考究的家常饭菜。

　　1937 年，抗日战争爆发，梅兰芳迁居上海。在上海，他请的一位厨师善于烹饪“淮扬菜”。“淮扬菜”的品种多样，制作精细，口味清淡，尤其是以原汁原味而著称。对此，