感德茶农个个制茶用心，晒青、摇青、摊青、杀青、揉捻、烘焙等道道工序都做得细致到位，精益求精。“感德茶叶品质提升的背后，跟拥有一支庞大的茶叶实用技术人才队伍不无关系。”陈志明介绍道，几年来，感德镇注重茶叶人才培养，从制茶能手口耳相授开始，到聘请专业技术人才到各乡村进行实地培训，实现茶叶人才可持续发展。值得一提的是，去年该镇还成立了全县首个茶叶制作技术研究会。

　　另外，感德不但重视传统技术的传承和继承，而且还根据市场需求，对安溪铁观音传统制茶技艺进行了创新。陈志明介绍说，这种创新主要体现在做青环节上，创新后的三种做青方法，分别叫“消青”、“回青”、“脱青”，所制对应的产品口味丰富，能适应更多现代都市消费群体的需求。

　　去年来，铁观音产业掀起了积极借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式的高潮，导入质量可追溯制度，探索建立“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回”的茶叶质量可追溯体系。感德在这方面也做了积极探索，保护感德茶原产地的金字招牌。

　　丰富性是中国茶的核心竞争力

　　“丰富性是中国茶走向世界的核心竞争力。”中粮旗下中国茶叶股份有限公司总经理贾鹏表示，中国茶至少有三方面的丰富性，是世界上其他茶叶生产国无法比拟的：茶品类的丰富性；茶文化的丰富性；饮茶方式和茶具的丰富性。他认为，丰富性是中国茶独具的魅力，也是核心竞争力。

　　贾鹏介绍说，国外茶叶生产国的茶产品主要是CTC红茶，中国的茶却是传统茶。国外的茶叶生产，是将鲜叶采下后，直接进入机器加工，做出来的茶叶很标准，口味千篇一律。而中国茶在不同时间、不同产地都呈现多样性，变化无穷。由于很多原因，外国人还无法理解中国茶的独特魅力，这就影响了中国茶走向世界。

　　贾鹏认为，中国茶行业的门槛很低，企业之间的差异化很小，若能实现行业整合，在产区特点和茶叶多品种的基础上，通过品牌运营，提升产品附加值，这将是中国茶行业的一大进步。