从茶花的拼和到烘焙，约有5个程序，称为一个窨次。好的茉莉花茶七窨一提：一窨花香入茶面，窨出的花香浮漂；二窨花香入茶表，窨出的花香淡柔；三窨花香入茶体，窨出的花香浓郁；四窨花香入茶脉，窨出的花香持久；五窨花香入茶髓，窨出的花香回转；六窨花香入茶心，窨出的花香鲜灵；七窨：茶花合一。最后再用少量的优质茉莉花窨制一次，起花后就不烘焙了，这个环节叫提花。

　　一朵朵美丽、洁白的小花就这样把芳魂藏进了茶叶中，花和茶等待着人们前来品味。某一天，当主人把花茶取出，用水沏开时，花和茶又在水中复活了。精心窨制的花茶堪称中国一绝。

　　茉莉花茶的非遗之路

　　张一元茉莉花茶窨制工艺是从张一元茶庄第一代创始人张昌翼那里传承下来的。从他学艺那年算起，已经有127年的历史了，传到如今已经是第四代了。

　　为了更好地把非物质文化遗产项目进行有效地保护和传承，在2009年初张一元就建立了国家非遗项目展室和传承人工作室。展室及传承人工作室自建成以来先后接待政府领导、社会团体、国外宾客200余批次，受到了社会各界的好评。

　　张一元茉莉花茶制作技艺入选国家非遗项目后，提高了茉莉花茶在北方的认知度，扩大了茉莉花茶在全国的影响力，提升了茉莉花茶的行业地位。

　　2010“上海世博十大名茶”组委会在甄选各地名茶时，把入选“国家非遗项目”这个重要因素纳入标准之中，可以说明能列入国家非遗项目的产品是有历史文化底蕴的，是有品质保证的，是经得住市场考验的精品，张一元茉莉花茶能够入选也是众盼所归。将茶文化搬进奥运村，是张一元的首创。编排制作的《中华茶韵》五幕剧，在奥运村大放光彩。

　　张一元茉莉花茶成功入选2010中国世博十大名茶，在联合国馆给世界人民留下了中国茶的美好记忆。

　　张一元人将一如既往地践行着自己的职责，做好在世界舞台上推广中国茶文化的使者。（张鑫）

　　链接：花茶的好处

　　茉莉花茶是绿茶配茉莉鲜花窨制而成，所以绿茶对人体的功效，花茶同样具备。

　　一类是人体必需的营养成分，如茶叶中含有蛋白质、氨基酸、水溶性维生素、微量元素等；另一类是对人体保健的成分如咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、芳香化合物等。