这只是理论上的知识，事实上，人人都夸“好喝”的安溪铁观音，必须具备“天、地、人”三者的最佳状态与和谐统一，才能做出好茶。所谓的“天”，指的是要有适宜的气候环境，在天气晴朗、昼夜温差大且吹东北风时制作最佳；“地”，指应有适应纯种铁观音茶树生长的良好土壤、地理位置和海拔高度；最关键的“人”，指精湛的采制技术，要求对茶青每一点细微的变化具敏锐的判断，根据季节、气候和鲜叶等不同情况灵活掌握“看青做青”和“看天做青”技术，让茶青在制作过程中发生一系列物理、生物和化学变化，形成独有的“绿叶红镶边”现象，构成安溪铁观音独特的带有天然“兰花香”和特殊的“观音韵”的高雅品质。

　　自清乾隆年间安溪铁观音问世以来，其独特的制作工艺便代代流传了下来，并传播至台湾。

　　如今，传承、保护、光大了铁观音制作工艺的安溪人，也从铁观音茶叶中得到了巨大的“好处”。这个曾经是福建省最大的贫困县，创下了县级茶园总面积、茶叶总产量、茶叶总产值、受益人口、茶农平均收入、茶产业配套程度六项全国茶业的“第一”，并由此跨入了“全国百强县”的行列，创造了中国农村县域经济发展的奇迹。

　　前不久，在国家文化部公示的第二批国家级非物质文化遗产名录推荐项目中，独树一帜的安溪铁观音神奇制作工艺被入选。