中国茶叶研究所余永明教授则向记者介绍了如何鉴别真假苦丁茶。他说，苦丁茶的叶片较普通茶叶大１．５～２倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。消费者想判明真伪，最好当场冲泡即可：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶１克可冲泡１５０毫升水，其茶味浓郁，冲泡８～１０次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加２～４倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐，这是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。有很多消费者不明白真情，以为苦丁茶越苦越好，其实这是个误区。如果回甘味过强、略带甜味，可能是加了甘草或糖，若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。