后，将芽叶2—3千克装在广口竹具内带具放入沸水锅中烫2-3分钟，边烫边用竹筷搅拌。待芽叶烫熟连具端起，马上用冷水淋冲降温、洗净，然后将冷却洗净的熟芽叶装入布袋内放在洗衣机：脱水桶里脱水，或摊放在阴凉通风的竹席、纱网上自然蒸发脱水。 3．烘炕揉搓 将专用铁锅加热至60—70℃左右，把脱水后的芽叶放在锅里轻快地抖炕、翻动，炕至六、七成干时开始揉搓，边烘炕边揉搓。手法是抓一小把约50克在手中作顺时针方向轻轻团揉，然后抖散翻炕，使之形成卷曲、紧结。如此反复进行，烘炕至八成干时停止揉搓，接着进行挥锅焙烘。 4．挥锅焙干 挥锅时将锅温加热至70-80℃。手法是在锅里挥动茶芽作圆周运动，边挥边翻炕至干度达标，即含水量低于5%，色泽翠绿，卷曲脆干，然后起锅摊凉至常温，挑净飞叶，拣出异形叶，筛去碎末，最后分级装入塑料食品袋，按一定重量密封包装人纸箱内贮藏、运销。 5．粗茶精制 冬季采集野生苦丁茶老叶或在茶园修剪下的枝梢老叶，经温水煮熟后，用清水多次洗净叶面上的尘迹污垢，摊凉脱水，装入布袋中进行第一道揉搓紧结，然后出袋放在80-90℃的铁锅内边炒边揉搓，达到筋干叶脆，继续揉搓成小于0．25平方厘米的碎叶块后降温包装。