且要把布置放底下，加工场所的空气、水质、地面不能有任何污染，包括厂房，这些墙壁，这些玻璃窗都必须冲洗干净。”2001年茶农王奕荣承包了50多亩有机茶基地，但夏季茶因为天气太热一直做不了好茶，看到自己辛辛苦苦种出来的茶叶因为做不出好茶卖不出高价钱，老王实在不甘心。王奕荣：“那我就在想，茶树生长都是一样，我就用一台空调放在房间里面搞实验。大热的天气用空调能够做出更好的茶叶来，以前大热的天做的茶三元四元没人要，现在最高还可以卖到300元，社会效益很好，那个茶叶又很香。”

王奕荣到全县各个乡镇巡回讲座，向茶农传授他发明的空调做青技术。安溪县也连年举办制茶比赛，鼓励制茶能手采用新工艺，专门从事茶叶的制作加工。使安溪县的茶叶精品率大大提高。安溪县茶叶管理委员会国家级评茶师 苏兴茂：“现在精品率在提高，原来大概在30%左右，现在已经提到 80%左右，二级以上的叫高档茶，现在呢，基本上80%以上都是精品茶，都是高档茶。”记者：“有机的都是这种标志吗？”

苏兴茂：“有机的全部是这种标志，这是AA标志，这是A标志，AA底下有注明，你看，从认证书上就有区别，绿色标准分两种，一个是国内标准，一个是国际标准，这个A的，是国内标准，AA是国际标准，因为AA它整个操作规程，是按照有机茶的操作规程要求进行的，所以说，现在呢，AA标准其实也是有机标准，颁证也是双颁证。”2002年安溪县有机茶基地的乌龙茶获得了国家有机认证，为了防止不法商贩假冒，安溪有机茶不仅有认证标志，安溪县技术监督部门还对进入安溪中国茶都进行交易的所有茶叶进行定期不定期地抽查检验。县长 尤猛军：“我们县委县政府制定了一个乌龙茶标准量的有关规定，有关标准，把这个规定印发到每一户茶农、每一户茶商、茶店里面去，今后你必须按这个标准量来给你的产品标上它的等级。如果违规就重罚处理，比如卫生标准，比如质量标准，从这两个标准的规范来实现整个茶叶市场的规范。”

记者：“去市场上卖之前都要检验吗？”茶农：“是，要去安溪进行农残检验。”茶王赛现场茶叶专家 张天福：“诸位领导来宾，安溪四大名茶茶王赛，现在我代表评委宣布获奖茶王名单。”

近两年来，为了进一步宣传安溪乌龙茶的有机品牌，让更多的人了解有机茶，选择有机茶，安溪县茶王赛的规模越办越大。安溪茶叶从普通茶到无公害茶，从绿色标准到有机标准，安溪乌龙茶爬上了一个又一个品质高峰。种植有机茶，制作高档茶，成了越来越多的安溪茶农所乐意选择的增收项目。