茶与佛教的联系源远流长，永续不断。佛教于公元前6—前5世纪间创立于古印度,约在两汉之际传入中国，经魏晋南北朝的传播与发展，到隋唐时达到鼎盛时期。而茶道则是兴于唐，盛于宋。创立中国茶道的茶圣陆羽，自幼曾被智积禅师收养，在竟陵龙盖寺内度过了他学文识字、习颂佛经的童年。其后又与唐代著名的诗僧皎然和尚结为“生相知，死相随”的缁素忘年之交。在陆羽的《自传》和《茶经》中都有对佛教的颂扬及对僧人嗜茶的记载。可以说，中国茶道从一开始萌芽，就与佛教有千丝万缕的联系，其中僧俗两方面都津津乐道，并广为世人所知的便是“茶禅一味”。

佛教在中国兴起以后，由于坐禅需要，与茶结下不解之缘，并为茶文化在中国和全世界传播作出重要贡献，其核心是“茶禅一味”的理念。佛是茶的升华，茶是佛的禅心。古人写茶诗、作茶词，茶味是诗词的神韵。若诗词无佛，则诗词无灵、无境、无气、无味。茶道与为文之道、为佛之理密切相关。高僧们写茶诗、吟茶词、作茶画，或与文人唱和茶事，丰富了茶文化的内容。

永春佛手，作为中华佳茗之一，有“贵似黄金灵如佛”之称，突出特征为“壮、悠、厚、健”。

壮：指外形。属灌木型品种中叶片最大，叶大如掌，细嫩油亮。成品茶条索紧卷圆结、肥壮重实，粒大为乌龙茶之首，有佛手之肥壮。

悠：指香气。属果香型，香气似香橼或雪梨，果香为乌龙茶之顶，悠扬且持久，含蓄而不张扬，若隐若现，象清风拂云，有佛境之悠然。

厚：指韵味。茶汤初入口时微苦微涩，略有收敛感，而后变甘变甜，满口生津，似佳酿之甘醇，回味无穷，如品苍生，有佛韵之醇厚。

健：指功效。其黄酮类含量为乌龙茶之最，有止渴消食、开脾健胃诸多功效，长期饮用可减肥降脂、降血压血糖，对胃肠道疾病有明显辅助疗效，有佛体之健壮。

永春佛手，发源于寺庙，具有禅茶的特质，可以列为中华禅茶最具代表性品种之一予以推广。

我们认为，21世纪茶叶将在饮料市场占据主导地位，世界茶叶市场前景颇为乐观，有机茶增长速度快，茶产业将迎来新的发展机遇。国务院颁布了《关于支持福建省加快建设海峡西岸经济区的若干意见》，明确支持福建省“加快生态文明建设，努力建设人居环境优美、生态良性循环的可持续发展地区。”这对素有“万紫千红永不谢，冬暖夏凉四序春”之称的永春县来说，是一个发展生态茶产业的重要契机。在这重要的时刻，主动跟进对接，合理整合资源，发展佛手禅茶，成为永春茶产业发展的一大亮点。

我们认为，在树立科学发展观，构建和谐社会的今天，机遇与挑战并存，两岸茶产业的携手交流合作是应对世界茶产业发展的必然举措。中国是茶叶发祥地，海峡两岸茶缘同根，同是中华茶文化的重要组成部分。发展两岸经贸合作既是两岸人民的共同愿望，也是时代发展的必经之路。

因此，我们号召海峡两岸茶叶界、佛教界、文化界等人士共同努力，在品牌整合、科技创新、弘扬文化、宣传普及、拓展市场等方面下功夫，推进永春佛手禅茶向前发展，让佛手禅茶在更大范围内走向世界，造福人类。

值此海峡两岸爱茶人士相聚的盛会，谨向两岸茶叶界、佛教界、文化界同仁，向关心永春茶产业发展的人们发出呼吁：让我们以团结、和谐、发展的科学发展观为宗旨，把中国茶文化精神和理念传播全世界，促进两岸茶文化的交流、茶产业的发展，为建设“和谐世界”作出一份贡献。