6.2.14 烧包 heating heap

方包茶筑包后的渥堆。

6.2.15 晾包 cooling heap

方包茶的自然干燥。

6.2.16 打气孔 needling some air holes

在捆紧的茶包顶端插若干个透气散热孔。

6.2.17 陈化 staling

六堡茶、普洱茶在阴凉潮湿的条件下，堆放半年左右，内质发生转化，产生陈味，使形成“红、浓、醇、陈”的品质特点。

6.3 速溶茶加工术语

6.3.1 浸提 extraction

将茶叶用热水浸泡，使茶中的水溶性物质溶解出来。

6.3.2 净化 purification

清除茶汁中的杂质。

6.3.3 浓缩 concentration

使茶叶水浸出物的浓度增加。常用浓缩方式有：加热浓缩、冷冻浓缩、薄膜浓缩。

6.3.4 喷雾干燥 spray dehydration

将茶叶浓缩浸提液喷射到热气流中快速干燥，形成固态物。

6.3.5 冷冻干燥 freeze dehydration

将茶叶浓缩浸提液在真空下冷冻后，使冰很快升华，达到干燥的目的。

6.3.6 转化 transformation

将绿茶型茶叶浸提液向红茶型转变的过程。

6.3.7 茶乳酪 creaming

茶汤冷却后出现的茶多酚与咖啡碱络合物，使茶汤浑浊。

6.3.8 转溶 decreaming

抑制茶乳酪的形成，使溶于冷水。