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测色技术在炒青绿茶品质评价中的应用研究
发布时间 2011-07-31 浏览 50340 次
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| 外形 40分 | 内质 60分 | ||||||
| 条索 | 色泽 | 整碎 | 净度 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 |
| 15 | 10 | 10 | 5 | 15 | 20 | 10 | 15 |
| (2)仪器设备 色泽测定采用日本美能达公司产CR－100型色彩色差计，配以微型粉碎机，专制测色盒等附件。 (3)测色方法 ①表色系选择：采用CIE(国际照明委员会)1976年推荐的L*a*b*表色系2)。②测色标准光源选择：选用C标准光源作为测试光源。③色泽测定：色泽测定包括干茶外观色泽、干茶粉末色泽、茶汤色泽三项内容，测色方法采用“茶叶色泽的测定”3)。2 结果与分析 (1)茶样感官审评结果 表2为14种茶样感官审评的结果，从表中数值可见，市场样的价格高低与品质审评结果有较大的差异。表2 茶样感官审评结果 |
| 茶样编号 | 价格(元/500g) | 审评得分 |
| 1 | 13.60 | 82.20 |
| 2 | 14.00 | 73.45 |
| 3 | 16.00 | 83.85 |
| 4 | 12.50 | 79.85 |
| 5 | 9.00 | 71.50 |
| 6 | 12.80 | 87.55 |
| 7 | 17.00 | 86.70 |
| 8 | 9.60 | 85.35 |
| 9 | 14.80 | 84.35 |
| 10 | 14.60 | 67.65 |
| 11 | 18.00 | 93.05 |
| 12 | 15.00 | 86.15 |
| 13 | 9.00 | 79.85 |
| 14 | 10.00 | 82.55 |
| (2)茶样测色结果 三个项目的测色实验所得的色度测定值(L*、a*
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