文化是最好的泡茶之水

海峡生活报：你曾创作咏茶诗《观音韵》，诗中写道“请让我走进你幽深的秘境，让我拥抱你那广阔的灵壤，我试图用殷勤的吻向你献宠，你却从不做出轻浮的举动”。作为龙岩人，你却对安溪的铁观音有深入的研究和迷恋，是什么让你走进那“幽深的秘境”？

胡红平：我从小喜欢填词，为赋新词强说愁，初中就发表过诗歌、散文。对文学的爱好，让我在遇上铁观音后，能快速而深刻的解读和提升。不过我能学到评茶、制茶技术，主要是得益于两位良师益友。一是张良庆。厦大毕业参加工作后，由于工作需要，喝到了茶师张良庆的好茶，因茶而与他成为朋友，经常向他买茶、请教。后来因故失去联络，我就开始到处找人学茶，还经常跑到安溪去购茶。2004年邂逅张良庆时，感觉彼此有更多共同语言和感慨，所以我就拜他为师。另一位前辈是安溪著名评茶师李宗垣。2005年我在安溪感德巧遇他儿子后，在他儿子的引见下有幸与他结为良师益友。

海峡生活报：当你更懂茶以后，是不是发现茶与文化相结合时能给你更高的精神享受？而你的文学基础又促使你在为茶注入文化时更显游刃有余？

胡红平：是的。文化是一种能让人留连忘返的东西，文化让人厚重。而缺了文化，任何东西都会显得轻浮而飘渺。

海峡生活报：那你为厦门市桂韵茶业有限公司注入了什么文化？

胡红平：比如，桂韵茶业注册商标是由我国著名篆刻家穆奎信篆刻的；桂韵茶业牌匾是请我国著名书法家尹连城题写；桂韵茶业的产品包装也均有机导入了与品茶艺术有关的原创诗歌、美术、书法等元素。此外，公司的分店均以词牌的形式给予识别细分，如取名“桂韵蝶恋花店”、“桂韵满庭芳店”等。

海峡生活报：像“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”、“天涯何处无芳草”、“墙里秋千墙外道。墙外行人，墙里佳人笑”等名词名句都是出自《蝶恋花》词牌，这些是不是也表露出你对茶丰富细腻的感情？

胡红平：每年春茶、秋茶上市的时候，你会发现很多人涌向安溪，大家像朝圣一样。因此我诗中有表达我的情感：“那种炽烈的爱，幸福的迷津，使我永久颤栗的佳韵，我要使他们永存，成为骄傲的收藏。”

海峡生活报：看来，最好的泡茶之水并不是水，而是文化了。

胡红平：的确，文化能给人感观之外更多的想象空间。

识人如识茶

海峡生活报：在员工培训方面，你曾说经常在培养员工对茶的记性。怎么理解？

胡红平：识人如同识茶，朋友交多了，你容易看出对方的本性，但这需要积累认知度和记性。茶也一样，有时候跟员工在一个地方喝到好茶，然后换个地方又喝到好茶，我会问她们到底哪泡好。这时候就考验大家对茶叶香味、滋味、形象的记性。由于认知不一样或记性不一样，有时候意见就不一致，为此我们有时候就下决心回头去买回来再试验对比。

海峡生活报：发现你经常把茶跟人联系起来。胡红平：其实人是主体，茶不过是用来喝的。不过人跟茶也有相通，都需要好的环境，都需要交流。

海峡生活报：那你今后对茶还有什么追求？胡红平：我一直都追求高端好茶。文化方面，我希望以后有机会能写出点茶哲学，借茶悟道。最终把茶的内涵上升至“哲学”的新高度，并复归于人们的生活。

如果没有文化，茶叶不过是些干枯的条索。但当茶遇上文化，就如同茶遇上水一样，立即被唤醒而饱满、鲜活起来。