地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞
铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞
铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的
铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
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