永春佛手属灌木大叶型，分为红芽与绿芽佛手(绿芽佛手少数)两种。树势开展，形似佛手柑，树冠高大，披张枝条软，节间大，叶片多为卵圆形，尖端钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质特柔软，色多黄绿油光，叶缘略向背，叶齿疏明而纯，似佛手柑叶。制好后外形如海蛎干，条索紧结，粗壮肥重，色泽沙绿油润，冲泡时，香气馥郁幽长、沁人肺腑，其汤色金黄透亮，滋味芳醇，生津甘爽，可谓“此茶只应天上有，人间哪得几回尝”。喜欢喝乌龙茶的人总喜欢拿观音来作比照，永春佛手虽无观音之酸韵，但滋味醇厚，香气浓郁，不愧为佳品。由此，茶界名家张天福先生赞誉道：“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品”。

　　永春佛手具有这么好的品质，主要是有其特别的内涵物：经福建农大检测：佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质15-17%，其中“锌”和“黄酮类物质”是所有乌龙茶中含量最高；好的品质也得益于永春独特的宜茶之自然环境，素有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四序春”的福建省永春县地处戴云山东南侧，境内林木苍翠，山青水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温在20℃左右，四季如春，土壤肥沃，雨量充沛。永春现有佛手茶园近6万亩，年产7500多吨，是中国永春佛手茶的原产地；玉斗镇现有茶叶面积近2万亩,是全国最大的佛手茶生产基地，是福建农林大学、华中农大等高校的“产学研”、“农科教”基地；也是福建农林大学的茶叶科技示范乡镇；玉斗镇的茶农协会是福建省委的农村基层经济合作组织的试点单位，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品。永春佛手于上个世纪20年代，通过厦门的茶栈转销港、澳及东南亚各埠，声名鹊起。其时，海外好茶者有一首咏佛手的诗写到：“西峰寺外取新泉，啜饮佛手赛神仙，名贵饮料能入药，唐人街里品茗篇。”此诗写的十分平常，但其中却道出了佛手的一个特点：能入药。

　　永春佛手茶具有减肥降脂、健美延年、提神益思、清心明目、利尿解毒、降血压、血糖，颐养身心等保健功效；福建中医学院研究证明佛手茶对结肠炎、胃炎、止泻有显著的治疗作用，对降血脂血压、软血管等有保健功效。主要的永春佛手茶保健科研课题有：《永春佛手茶对大鼠实验性结肠炎的疗效观察》等。

　　永春县历届县委、县政府都把茶叶产业作为农业一项主导产业来抓，1982年永春县被省政府确定为全省三大茶叶出口基地县之一，1987年又被列为全国乌龙茶出口基地县，永春一跃成为海内外闻名的产茶之乡。近年来，发挥资源优势，依靠科技提高产品竞争力，争创名牌开拓市场；大力推广无公害茶叶生产技术，推行茶叶生产技术标准化，茶叶质量效益逐年提高；永春茶叶生产跃上新的台阶。佛手专卖店和特约经销点等销售网络遍及北京、上海、深圳、柳州、济南、九江、赣州等国内大中城市，产品远销日本、东南亚、港澳台等国家和地区，深受消费者青睐。

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