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不锈钢锅防酸碱腐蚀
不锈钢虽然比其他金属耐锈蚀,但如果使用不当,不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积,达到一定量就会危害人体健康,例如镍就是一种致癌物。因此,使用不锈钢餐具要特别小心,不要长时间盛放强酸或强碱性食品,防止铬、镍等金属元素溶出。不能用不锈钢器皿煎熬中药,以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应,生成毒性更大的化学物质。同时,也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具;发现不锈钢餐具变形或者表层破损,应及时更换餐具。
专家还提醒,尽量不要使用铝制餐具,因为铝在人体内积累过多会引起智力下降。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。
筷子就怕涂油漆
如今筷子的花样越来越多,很多人青睐于表层上了油漆的筷子。但其实,油漆中多含有铅、镉、苯等有毒物质,其中苯作为致癌物毒性最大。有的不法商家选用不合格的木材制作筷子,然后用油漆来掩盖材质的缺陷。要知道劣质木材会滋生霉菌,对人体健康带来更多危害。
即使是合格的筷子,在使用时也要注意多冲洗并定期消毒,在清洗以后要及时风干,以免筷子上滋生细菌和微生物。筷子使用时间长了,表面会变得不光滑,容易留住杂质,为细菌的滋生提供温床。因此,家庭中每个成员最好使用固定的筷子,每人的筷子要分开清洗;同时,至少每年要更换一次筷子。