2．加工设备向满足增值、安全加工方向发展

现有茶叶加工设备主要是强调模仿和代替手工劳动，茶叶加T增值的意识不浓，茶叶饮用安全观念不强，这就导致茶叶加T：设备只是为加工而加工，没有充分考虑到其是否能满足增值加丁和饮用安全加工的特殊需要。由于现有部分加工设备在设计、制造时，对这些因素考虑得不够，因此，茶叶加工设备的选材、用材不符合食品加工要求，加工的茶叶重金属含量超标；茶叶加工设备的结构不够合理，不能保证加工后的茶叶有害细菌含量符合卫生标准等。因此，茶叶加工设备必须能够实现茶叶加工温度、湿度的在线自动检测、自动控制，确保茶叶加工品质和质量，满足通过茶叶加T获得更高的经济效益的要求。

3．加工设备广泛应用新材料、新技术

茶叶作为饮用食品，其加T设备将如同其他食品加T设备一样，凡在加工过程中直接接触茶叶的金属和非金属材料都将应用不锈钢、食品输送带制造；对于一些不直接接触茶叶的部件将广泛应用有机材料代替钢材，如茶叶加T机械中的一些用于传动、滚动的机构或装置，彻底改变茶叶加T机械运转不平稳、噪音大、机械加注润滑油极易污染茶叶的现象；茶叶加工设备将广泛应用封闭装置，对茶叶加丁过程中产生的茶灰、废气(如水蒸气)进行降尘和排湿处理后再排放到大气中，极大地降低对茶叶加工车间和大气的污染，提高茶叶加T车间内人体舒适度；茶叶加T设备将广泛应用非接触远红外测温技术、变频调速技术、计算机控制技术，使茶叶加工机械的性能能满足茶叶加TT艺要求，实现茶叶加工工艺参数实时精准监控，无需人工干预，确保茶叶加工品质和质量。

中国茶叶，2006（3）

肖宏儒(农业部南京农业机械化研究所，210014)