41 茶与健康 贾可托教授、日本学者、昆明医学院、台北荣总教学研究部和台湾大学食品科技研究所的研究者王旭华等、何国藩、林月婵等国内外科研院所和科研人员所做的降脂实验，均证实普洱茶有良好的降脂效果。而且吴文华对云南的晒青毛茶和普洱茶的降血脂作用进行了比较，结果表明，这两种茶均能有效地降低高脂饮食小鼠 血清 TG、TC、LDL—C水平，同时显著升高 HDL—C水平，从而有效抑制小鼠血脂升高。其中，降血脂效果以普洱茶较好。 2、健齿护牙 临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用。湖南医科大学口腔系茶与健康实验室主任曹进，通过对普洱键齿茶抑制变形球菌附着能力进行体外实验观察研究，结果发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成作用，其有效浓度在 0.125％～1％之间，以 1％浓度效果最佳；普洱健齿茶的抗菌斑形成作用，主要表现在通过抑制 GTF(葡糖基转移酶)活性，抑制了胞外葡聚糖的产生。湖南医科大学口腔系茶与健康实验室的赵燕等通过对普洱茶的氟化物及茶多酚含量的动态观察，对其防龋作用进行了初步探讨，结果得出普洱茶的水溶性氟为 180.72~229.83mg／ kg之间，茶多酚含量在 87.42~99.16mg/kg之间，饮用 4g普洱茶，冲泡浓度为 0.5％的茶汤，50min后，摄入氟量就达到安全有效的防龋剂量。 3、抗癌 普洱茶具有较强的抗癌功效，昆明天然药物研究所梁明达、胡美英教授经过 10多年的研究，发现普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶的 1％的浓度亦有明显的作用。在普洱茶作用后，癌细胞由多边形浓缩变圆，伪足缩短、量减少，失去贴附及游走的能力，甚至脱落浮起丢失，残留者亦变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及集内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体挛缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质网扩张，DNA合成减少，核分裂停止，这些变化均证明癌细胞在茶的作用下，由变性趋向死亡。

　　他们还利用环磷酰胺诱导 C57小鼠的细胞突变，同时用茶水灌胃，发现普洱茶有抗突变的作用，也就是有防癌的功效。经检测发现，普洱茶含有多种丰富的抗癌维生素及多种极为重要的抗癌微量元素。 4、防治心血管疾病 西南农业大学研究认为，茶叶在渥堆过程中，黄酮类物质中以黄酮苷形式存在者最多。而黄酮苷具有维生 42 素 P样的作用，可防止人体血管的硬化。而对普洱茶来说， 正是形成其独特风味的一个重要工序，因此 “渥堆” 普洱茶对心血管硬化有很好的治疗作用。此外，何国藩，林月婵在临床上观察了普洱茶对脑血流图以及血压、心率的影响，结果表明，饮用普洱茶后能引起人体血管舒张，血压暂时下降，心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，提示普洱茶能够防治心脑血管疾病。故饮用普洱茶，对老年人和高血压与动脉硬化患者，均有良好作用。 5、抗氧化 揭国梁等对普洱茶水提物及不同溶剂的萃取部分进行了抗氧化功能研究，证实了水提物中乙酸乙酯萃取部位与正丁醇部位对 DPPH和羟自由基有较强的清除力。吕海鹏等对普洱茶的化学成分及抗氧化功能进行了探讨，他认为乙酸乙酯萃取部位为抗氧化活性部位，这一结论基本上与揭国梁等人的研究一致。在比较从普洱茶中分离出的单一成分的抗氧化功能强弱时，得到没食子酸为主要抗氧化活性成分之一。

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