“但喝茶我喝传统的茶叶，袋泡茶不好，看不见叶子，看不见沉浮。而且最好是能有好水，比如虎跑泉的水，那种清冽是其他水没办法比的，泡出茶来，碧绿！后味甘甜。这种水的讲究，虽然是士大夫的穷讲究，但有道理。不过，话说回来，研究到这个程度，就脱离老百姓了，离生活远了。像大碗茶才是老百姓的茶，朴素的茶。如果把茶弄得神玄、贵族的地步，就不应该了。老百姓的茶不能太贵，要不还不如留着钱吃肉了。所以区别就在于是赏茶还是喝茶，要喝茶，当然还是物美价廉的大碗茶。如今，我喝上口大碗茶，还可以回味起童年的往事、多年的老友和流离的生活。

　　“现在茶业的竞争过分了，像普洱茶，跟当年的君子兰一样了。所以，我还很怀念过去的老茶馆，像老舍先生描述的‘裕泰茶馆’，四川的茶馆。那才是属于生活的，亲切的。而且，那是孕育艺术的地方，喝茶就着身边的热闹，写着自己的东西，那叫一个美哦！现在这些东西少了，所以也想呼吁一下。”

　　阎肃，著名剧作家。河北保定人。1930年出生，1950年后任西南青年文工团演员。1953年加入中国共产党。同年参加中国人民解放军。历任西南军区文工团分队长，空军歌剧团编导组组长，空军歌舞剧团创作员，中国剧协第三、四届理事。创作的歌词《我爱祖国的蓝天》、《下四川》1964年获第三届中国人民解放军文艺会演创作优秀奖。歌剧《江姐》1977年获第四届中国人民解放军文艺会演创作奖。合作作品歌剧《忆娘》、京剧《红灯照》1979年获中华人民共和国建国三十周年献礼演出创作一等奖。1986年加入中国作家协会。