他在创办福安农业职业学校时就把“实事求是，身体力行”立为校训，他自己也是这个信条的践行者。1936年11月11日，是福安农业职业学校一周年的日子，在《安农校刊》上，张天福写了热情洋溢的卷首语：“我们要中国农民不落伍，要中国农业不落伍，所以才站在复兴农村的最前线，做一个带路的急先锋！在这前进的路途中所碰到的挫折、阻挠、困苦、危险，我们都认为这是必然的波折。本着‘身体力行’的初衷，来‘实事求是’，以达到我们最终的目标！”

“你最喜欢喝的茶就是最好的茶，因人而异，各有喜好。各地都有最好的名茶。”

“过夜茶只要没有馊也可以喝，关键是茶具要干净，最好每天煮过或开水烫。”

对于一个经常接受采访的98岁的老人来说，还有什么没有被问过的问题呢？但他对与茶有关的访问还是尽量安排。“与人说茶，是一种乐趣，我希望在有生之年，让更多的人爱茶、懂茶。”

张天福兴致勃勃地带记者参观了他的茶叶评审室。这里经常举办一些小型评审活动。经常有茶农千里迢迢拿着茶样来找他评鉴，他都热心接待。

要做好茶，先做好人。他告诉记者，他的生活很简单，就是只做跟茶叶有关的事。平时不出去串门儿，女儿家住得离自己很近，但他也很少去串门。他每天的生活非常规律，早睡早起，除了接待来访的客人，外出参加会议，余下的时间就是搞茶叶研究。

张天福致力于茶叶生产标准化的工作。他认为名茶毕竟不是真正意义上的品牌茶。他曾多次对一些从事茶叶研究的人说：“不要追求做极品茶，而要追求提高一般茶叶品质的工艺。这才是功德无量的事。”

建立大规模的茶厂，建立中国的茶叶标准，打造世界级的中国茶叶品牌，是张天福的最大心愿。

今年9月，张天福茶学研讨会举办，他做了题为“我还是个小学生”的发言，表达了这样的心声：中国茶产业里面的学问很大，中国茶文化博大精深，要学习的东西很多。他很认真地说：“我还是个小学生，我要活到老，学到老。”