硒广泛的分布在所有组织与器官中。参与构成含硒的酶类,特别是谷胱甘肽过氧化物酶,可保护细胞及组织,维持其正常功能。硒与金属有很强的结合能力,因此有解毒作用。此外,硒还具有很强的抗氧化性。缺硒则会造成克山病以及大骨节病。摄入硒过量同样也会导致中毒,在我国湖北恩施地区曾因水土中富硒,导致粮食、蔬果中含硒过量,从而出现地方性硒中毒,表现为头发指甲变干、变脆、脱落、肢端麻木、抽搐甚至偏瘫。
维生素A可以促进生长,保护上皮组织,对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症有一定的作用。但长期过量摄入,可导致维生素A中毒。急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等症状;慢性中毒则表现为关节疼痛、肿胀,皮肤瘙痒、疲劳、无力、妇女月经过多等。
B族维生素有很多种,是人体中所需的重要维生素。它对增进食欲、保护神经系统的功能,促进消化吸收,乳汁分泌等都有十分重要的作用。但如果超量服用维生素b6在200毫克以上,将会产生药物依赖,严重者还可能出现步态不稳,手足麻木等。
维生素D具有促进肠内钙、磷物质吸收和骨内钙沉积的功能,与骨骼、牙齿的正常钙化有关。缺乏维生素D可引起儿童佝偻病、成年人软骨病、特别是孕妇和乳母更易发生骨软化症。而维生素D如果长期过量补充则会引起血钙过高、血管及其他器官不必要的钙化,严重时刻造成维生素D中毒,会造成人体疲倦、体重下降、头晕、呕吐、血压上升等,还会导致心脏、血管、支气管、胃及肾都有钙沉积,甚至导致死亡。
维生素E又名生育酚,为一种常用药品兼营养保健药,应用于调整性腺功能,促进新陈代谢,提高工作效率,减轻疲劳,加强人体组织中供氧量,防止胆固醇沉积、防止血栓形成等。但如果长期服用每日量达到400-800毫克,可引起视力模糊、乳腺肿大、头痛、头晕、恶心、胃痉挛。长期服用每日量超过800毫克,将改变内分泌代谢、免疫功能下降等。
健康提示:
食品安全上常讲“剂量即毒性”,任何一种营养素,如果超过了人体的需要量长期供给,都会对身体产生危害!切记,切记!