除了积极出击外，安溪铁观音也开始反思目前的加工方法，过轻的发酵虽然提高了香气，但也让铁观音失去传统的品质风格，而且还很难保管。于是，一些焙火高的铁观音开始重返市场。

另外，过去卖铁观音的零售商发现，改推普洱茶后，他们的销售业绩下降了，分析原因，主要是普洱茶太耐泡了，买茶的单位金额虽然上升，但是总的数量比原来下降很多。这也会影响到他们推广普洱茶的积极性。

在普洱茶迅猛增长的时候，铁观音还要继续夯实市场的基础。在铁观音和普洱茶上，我们也不能厚此薄彼。我们应该看到，不管是铁观音，还是普洱茶，都给我们的市场带来新的消费客户，它们都在推动整个市场向前走。