于特殊情形之方法。碎茶类之揉捻:下列方法可得大量之碎茶类。第一次揉30分钟,无压力第二次揉30分钟,无压力第三次揉30分钟,半压力第四次揉20分钟,略重压力第五次揉20分钟,压力愈重愈佳,在半中间放松3分钟第六次揉20分钟,同上美观茶之揉捻:普通品质之
茶叶,用略重萎雕,以下列方法揉捻。第一次揉25分钟,无压力第二次揉25分钟,无压力第三次揉30分钟,15分钟,轻压,15分钟重压。第四次揉45分钟,全压(加压10分,放松5分)最后一次揉捻后须用人工解块,勿使用解块机。若
茶叶重萎调,则揉 捻须较重,第一、二次各为30分钟,轻压力于第二次开始,第四次之45分钟可分为二次25分钟。新叶茶之揉捻:剪枝或台刈后与幼龄茶树所发之新叶,制成之茶,滋味淡簿。此类
茶叶,如制造得法,则形状美观。可用重萎调凝集其茶汁,故揉捻须较重。第一次揉30分钟,无压力第二次揉15分钟,无压力,15分钟略加压力。第三次揉15分钟,半压力,15分钟较重压力。第四次揉20分钟,重压力,在半中间,放松5分钟。第五次揉同上在低地区揉捻
茶叶,务须注意空气之温度,全部揉捻时间包括解块在内,不能超过3小时。在低地区,中等之
茶叶及适中之萎雕,以下表最为适用。第一次揉捻40分钟,无压力第二次揉捻4O分钟,中压力,加压7分钟,放松3分钟。第三次揉捻40分钟,重压力,加压7分钟,放松3分钟。天气愈热,解决次数愈多愈佳,但萎雕不宜轻,免使最后一次之揉捻,有过酦酵之虞。过萎雕叶之揉捻:过萎雕叶如能小心处理,亦可制得良好美观之茶。揉捻愈慢愈佳,且须视
茶叶之状态,酌加少许水分,使其稍为柔软。