除了纯属概念炒作的"手作"之外，品类和环境的改善对消费者而言更具感召力。比如一些新开的茶饮店，不仅供应具备市场基础的奶茶类饮品，同时还加入了绿茶、果茶等传统产品。"蜜果"的茶饮单囊括鲜萃茶、奶茶、鲜饮、千层雪等九大品类，有些产品与茶饮毫无关联。茶饮新锐"黑泷堂"做足环境的文章，该品牌位于南山路的店铺不仅提供堂吃，而且座位不少，已经完全可以将之当作一家茶餐厅看待。还有不少茶饮店，除了供应各种现场调制的茶饮，还配备汉堡、烤鸡腿等食品，与洋快餐混搭，争夺市场份额。

"虽然茶饮店的投资规模不大，但也要防范一哄而上带来的负面效应，因为已有前车之鉴。"开过奶茶店的翁先生说。他认为，杭城茶饮店目前已陷入"二次疯狂",一个业态进入疯狂的同时，很可能已经埋下隐患。"几年前我开奶茶店，正是看中了投资小、市场基础好等有利因素，却忽略了投资者蜂拥进入奶茶市场这颗地雷，最终在比拼低价的恶性市场竞争中难以为继。"他说，"眼下有不少茶饮店已经在打低价和赠饮战了，对这一业态来说，这并不是什么好的兆头。"