但到底什么样的茶才算是有机茶呢？山东省茶文化协会会长王裕晏认为，有机茶对周边环境和管理、生产技术要求都是极为"苛刻"的。首先土壤酸碱度得适合茶树生长，周边不能有农田，以免农药飘落茶园，不但完全不使用化学肥料、农药，而且必须完全使用未受污染的有机肥料，并采行自然方法防治病虫害，生产过程中也不使用任何添加剂，最后，还要得到相关部门的有机食品认证。王裕晏指出，有机茶和无公害茶完全是两回事。有的人误把无公害或绿色食品茶当做有机茶。

据了解，无公害茶是保健茶叶的基本安全，满足大众消费，是最基本的市场准入条件；绿色食品茶质量安全标准达到发达国家的先进水平，满足消费者食品质量安全更高层次需求；有机茶要求在生产过程中，不使用任何人工合成的化学投入品和转基因技术，是茶叶安全生产的最高要求。

山东浮来青茶业有限公司总经理张德胜也表示，有机茶有巨大的发展潜力，是将来的发展方向。不但在国内市场畅销，而且有机茶符合国际标准，能促进山东的茶叶产品出口。并表示，即使牺牲了产量，增加了成本，也要保证质量，只有这样，才能让鲁茶打出品牌，赢得市场的更广泛认可。