5.4 加工采回来的鲜花不能挤压，要摊开阴干花朵表面的水分，然后进行加工。菊花加工分三个步骤：上埭、蒸制、暴晒。5.5 质量等级按感官指标分为三个等级：特级、一级、二级。品质正，无异气味，无虫蛀。5.6 感官指标感官指标见表2。表2 感官指标

项 目要 求特级一级二级花形完整，花瓣厚实，花朵大小均匀，无霜打花、霉花、生花、潽汤花基本完整，花瓣较厚实，花朵大小略欠均匀，霜打花、霉花、生花、潽汤花在5%以内花朵大小略欠均匀，霜打花、霉花、生花、潽汤花在7%以内花色花瓣玉白、花蕊深黄，色泽均匀花瓣白、花蕊呈黄色花瓣灰白、花蕊淡黄汤色澄清、浅黄鲜亮，清香、甘醇微苦澄清、浅黄，清香、甘微苦较澄清、浅黄，较清香、甘微苦

5.7 理化指标理化指标见表3。表3 理化指标

项 目要 求水分，%≤一般13；初制花16含杂率，%≤1灰分，%≤