锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1—2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白豪显露，色泽绿润。

3.烘焙：
分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8—10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口贮存。

中国十大名茶之黄山毛峰的相关知识(相关文章)

 

1黄山毛峰简介。

2黄山毛峰详细介绍。

3黄山毛峰的历史渊源和发展历程。

4黄山毛峰产地详细介绍。

6黄山毛峰的工艺特点和品质特点。

7黄山毛峰的品质等级的区分。

8古往今来，黄山毛峰在社会上的知名度。

9黄山毛峰的始祖，黄山毛峰简史。

10黄山毛峰的传说。

11黄山毛峰　茶史追溯。

12黄山毛峰品质等级简介。