静置时间(h) 6-7 8-10 12-15 18-20

1-2 2-3 3-4 4-5 闽南青茶做形近年来均向"台式青茶"发展，其外呈棒球状，颗粒重实美观，其工艺如下图。台式青茶的制作工艺流程和做青技术见下图表。表2台式青茶做青参考表

摇青次数 第一次 第二次 第三次 第四次

作 用 翻拌均匀 促走水 促走水 摇香 特点：一路

转 速 双手轻翻 双手抖动轻翻 双手振动轻翻 3-10r/min 轻摇，

摇青时间 翻拌1-2次 翻拌2-3次 翻拌2-3次 20-45min 属轻发

静置时间 1-1.5h 1.5-2.5h 2-3h3-4h 酵青茶

摊青厚度 1-2cm 2-4cm 4-8cm8-16cm