烘青茶胚成品的拼配技巧
发布时间 2011-12-01 浏览 40282 次
R>    (2)调剂茶:品质稍次,它具备有一些基准茶所欠缺的优点,可将基准茶某些高于标准的因子调低,又可弥补基准茶某些品质的缺陷和不足,从而将成品品质调到大体接近标准。
    (3)拼带茶:其品质较差,数量较少。如:条索粗松的捞头,外形短碎的下段茶,条索短秃,弯曲的园身茶,身骨轻飘的轻身茶,净度较差的拣头,付轻身茶等。这些茶拼带的多与少,直接影响成品精制率的高与低,故大有文章可做。当然,有些拼带茶也具有一定的调剂作用。
    总之,基准茶、调剂茶,拼带茶三者之间存在互补关系,由于基准茶的品质较好,且数量较大,先用基准茶作骨架,然后拼入调剂茶,将品质调至大体接近标准、再酌情加入拼带茶。如果小样品质尚好,可多加拼带茶,如果品质欠佳,就少拼或不拼拼带茶,有的还要适当限制某些调剂茶的比例。

三、拼配步骤

    第一步:按比例扦取半成品小样、用标签填好每一筛号茶的批唛、路别、孔号、数量等。小样一定要注意扦准,数量要准确。因为,成品是由各路各筛号茶按比例拼配而成的,如果没有准确掌握数量和质量,就会失去拼配小样的准确性。

    第二步;对所扦取的各筛号茶重新进行质量鉴定,应该升级的就升级,应该降级的就降级使用,不符合规格要求的应在鉴定单上注明改进技术措施,退回车间重新处理。

    第三步:先按比例称取中段茶拼和,而后逐步拼入上,下两段茶,最后拼入拼带茶。各筛号茶的拼配比例多少是根据标准样的品质要求而定。一定要边拼边看,边看边拼,使各号茶拼配比例恰到好处,俗话说:“看茶做茶”也就是这个道理。

    第四步:对照样品。即将拼成的小样与标准样对照,认真分析各项因子,若发现某项因子高于或低于标准样,还必须进行适当调整,从而使它完全符合标准。

    第五步;开列匀堆通知单,通知车间打堆。

    最后还要注意及时扦取大堆样与小样核对,若大、小样不符,还应拼入缺陷部份。

四、常见的品质缺陷及纠正技术

    1.面张粗松:(1)少拼面张茶。(2)将部分4、5孔茶过紧门或剔除捞头。
    2.短秃缺锋苗:(1)多拼些本身茶。(2)剔除部分园身茶。(3)适当增加轻身茶比例。
    3.身骨欠重实:(1)多拼正口茶,少拼副级产品。(2)适当增加园身茶。(3)剔除子口、轻身茶。
    4.面张多黄条、筋梗;(1)少拼或剔除拣头。(2),复拣或捞后将头复拣。
    5.脱档:(1)多拼中段茶。(2)少拼面张和下段茶。
    6.面张花杂露黄:(1)少拼轻身茶。(2)正口茶是否灵清、重新风选。(3)提高净度。
    7.中、下段多朴片:(1)重复风选筛号茶。(2)复抖与风选相结合。
    8.短碎下盘多:(1)多拼面张茶,同时要适当增加中段茶比例。(2)少拼或剔除某些下段茶。
    9.色泽欠润:(1)多拼首春茶。(2)多拼高级原料的同级半成品。
    10.面张扁块显露:(1)少拼条索短秃,弯曲的园身茶。(2)将某些筛号茶复抖去头。

    成品拼配是茶叶精制厂关键的技术环节之一。它既要把住产品质量关,又要充分发挥原料的最高经济价值,保证完成企业的各项主要经济指标。因此,拼配人员的责任重大,在拼配过程中,一定要保持高度集中的精力、以饱满的精神和平静的心境,认认真真地做好拼配工作,只有这样才能达到最佳的拼配效果,取得较高的经济效益。
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