sp;⑵冷却：起锅后迅速均匀散热冷却。         ⑶揉捻、二炒、做形、三炒同煮制法。    3、蒸制法（有条件的地方可参照此法）：         ⑴杀青：当蒸汽温度达100-110℃时，鲜叶按0.7-1公斤/平方米均匀平铺杀青皿，即可进行杀青。杀青时间约1分钟，待茶梗全部杀透变软后取出。    ⑵冷却：起锅后迅速均匀散热冷却。         ⑶揉捻：杀青叶冷却后，按照轻→重→轻原则沿同一方向揉捻，一边揉捻一边抖动，使之匀整，揉捻成形度达85-95%即可。    ⑷脱水：将揉捻叶立即用过滤纱布包装后置入脱水机中脱水1-2分钟，取出解块，使其松散。    ⑸二炒、做形、三炒同煮制法。