5)维生素B5(泛酸)：作用是制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。缺乏会导致口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。主要食物来源为糙米，肝，蛋，肉。

　　6)维生素B6：作用是保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。缺乏会导致贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。主要食物来源为瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。

　　7)维生素B12(钴胺素)：作用是防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。缺乏会导致疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。主要食物来源为肝、肉、蛋、鱼、奶。

　　8)维生素C(抗坏血酸)：作用是对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。缺乏会导致牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。主要食物来源为水果(特别是橙类)：，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。

　　9)维生素D：作用是协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。缺乏会导致小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。主要食物来源为鱼肝油，奶制品，蛋。

　　10)维生素E(生育酚)：作用是抗氧化剂、有助防癌；生育相关。缺乏会导致红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。主要食物来源为植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。

　　11)维生素F(亚麻油酸、花生油酸)：作用是防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。缺乏会导致心血管疾病等等。主要食物来源为植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)：以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。

　　12)维生素H(生物素)：作用是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。缺乏会导致白发，脱发，皮肤干裂等等。主要食物来源为牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。

　　13)维生素L：作用是促进乳汁的分泌。缺乏会导致乳汁分泌不足等等。主要食物来源为牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。

　　14)维生素K：作用是与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。缺乏会导致体内不正常出血。主要食物来源为椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。

　　15)维生素P(生物类黄酮)：作用是防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。缺乏会导致与维生素C缺乏症类似。主要食物来源为橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。

　　健康提示：各种维生素补充剂主要用于补充维生素和特殊需要，也可作为某些疾病的辅助用药，但不应把维生素视为营养品而不加限制地使用，过量服用维生素可引起不良反应或产生潜在的毒性。