安溪人发现了铁观音

安溪人培育了铁观音

安溪人发展了铁观音

三、 安溪茶叶品种（四大名茶的辨别）

铁观音（树种、外形、内质）

黄金桂（树种、外形、内质）

本山（树种、外形、内质）

毛蟹（树种、外形、内质）

四、 安溪铁观音的栽培：

（一）育苗技术：

母树的选择

苗圃的建立

剪穗与扦插

阴棚的设置

苗圃的管理

茶苗出圃

（二） 茶园的开垦和管理

园地的开垦

茶苗的移栽

茶园的管理

茶园的施肥与灌溉

茶树修剪

病虫害防治

（三） 茶树的最佳年限

（四） 如何建设生态茶园

（五） 无公害茶园的管理

五、 安溪铁观音的采制

（一）铁观音鲜叶的采摘

采摘标准

采摘时间

采摘方法

鲜叶管理

（二）铁观音的初制

1、做青：晒青、晾青、摇青

做青的要点

看青的方法

2、炒青（炒青的方法、炒青的标准）

3、揉烘（揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干）

（三）铁观音的精制：

毛茶归堆、毛茶拼配，筛分、风选、拣剔、烘焙、摊凉冷却、匀堆、包装、成品茶质量检验。

（四） 铁观音的拼配

成品茶的拼配技术

成品茶拼配方法

（五）轻发酵铁观音的做法

（六）闽南茶事历

六、 安溪铁观音的品评泡饮

1、铁观音的审评：

审评项目

铁观音评审分标准

铁观音质量国家标准

清香型安溪铁观音感观指标

浓香型安溪铁观音感观指标

2、 铁观音的日常品鉴

“观形、察色、闻香、品韵”

铁观音茶的鉴别

3、铁观音的泡饮

水质的选择

煮水的方法

茶具的选择

冲泡与品饮

4、 铁观音茶艺

安溪茶艺流程

安溪茶艺的创意与表演

5、 铁观音的保健功效

七、 安溪茶师

国家一级评茶师名单

评茶师国家职业标准

八、 安溪茶王

安溪茶王赛的发展和创新

安溪历届铁观音茶王

安溪铁观音茶王赛管理细则

九、 安溪茶乡：（各产茶乡镇风貌，茶产业发展情况，配代表性图片）

十、 安溪铁观音茶市：

安溪中国茶都

广州芳村南方茶叶市场

深圳东方国际茶都

上海大统路茶叶批发市场

北京马连道茶叶一条街

济南茶叶批发市场

郑州茶叶批发市场

武汉中南第一茶市

西安义乌茶城

云南茶叶批发市场

十一、 安溪茶叶机械、包装印刷：

1、 采茶机、裁剪机、喷雾器等

2、 茶叶加工类机械：杀青机、摇青机、炒青机、揉捻机、速包机等

3、 茶叶包装形式的演变、包装机械。

十三、安溪茶规

茶叶标准知识

安溪茶叶相关部门

安溪铁观音证明商标使用管理规则

安溪铁观音证明商标授权使用企业

安溪县茶业行业自律公约

安溪首批茶叶品牌推荐企业

十四、安溪茶文化

安溪茶艺与茶道

安溪茶诗

安溪茶联茶谚

安溪茶歌茶舞

安溪茶书

安溪茶戏剧茶影视

安溪茶俗

安溪茶叶大观园

十五、安溪“十一五”茶业规划