高后低的原则，使杀青叶温度在1—2分钟达到70℃，从而让酶的活性迅速钝化。太白银毫茶所用原料芽叶肥嫩，含水量较高，应在杀青中采用多抖、不闷的炒制方法，杀青除去鲜叶的青气、使杀青叶发挥茶叶中低沸点的芳香物质。闷杀出的茶叶黄绿，香气低闷，则是太白银毫杀青工序所禁忌的。闷黄的叶子不可能恢复绿色，这样的杀青叶要想制出香气清高、滋味醇爽、清汤绿叶的优质名茶是绝对不可能的。杀青中，鲜叶要抖扬开，挑抖均匀，要看茶做茶，靠熟练的双手和敏捷的嗅觉密切配合操作完成这道工序。

    揉捻、搓条显毫：杀青后，稍作揉捻，将茶叶卷紧，初步成条，然后改作搓条显毫。太白银毫的制作功夫就在这道工序。揉捻锅温110—120℃、揉时要揉抖结合，用力要轻。揉抖2—3次后作搓条显毫，锅温80—90℃，用双手抱拳将锅中茶叶抓入手中，再双手前后推拉错开达到搓条显毫之功，并用手碗弹力将茶叶甩入锅中，此举反复进行，直到成条、色绿、银毫满披即止。

    烘干：烘干的目的是使茶叶进一步散发水分和增加茶叶的香气。烘干分两次进行。第一次：初烘（以烘头）温度70—80℃，每烘摊叶量为揉搓叶的5—6锅。时间约30分钟，每隔6—8分钟翻一次。摊晾：第一次烘后茶叶要摊晾4小时，使叶内水分重新分布，利于足干。第二次烘干（复烘）（以烘头）温度50—60℃，时间约30分钟，每隔10分钟翻一次，每烘摊叶量为初烘的2倍。烘至茶叶手捏成粉、含水量4—6%，到此时太白银毫已制成。

    太白银毫茶有色绿、香高、味爽之绝称，用透明的杯子冲泡，展开的芽头像朵朵的花儿，从杯底浮向水面、活像整齐的生长在茶蓬上一样，细细品味，另有一番情趣。