剪除冻害层。修剪程度不宜太重，否则将更加推迟春梢萌发。受冻程度较重的茶园，应及早进行重修剪，剪去死枝，以避免冻死枝叶继续消耗营养，并促使茶树重发新枝。树冠面没有冻害症状的茶园，春茶前可以不进行轻修剪，而将轻修剪时期改在春茶后的5月中旬，这样可以提早春梢萌发，早采名优茶。应当注意的是茶树受冻后，大量叶片脱落，应加强新叶的留养：深修剪茶树，春茶后期留一叶采，夏茶也应适当多留叶；受冻严重并进行重修剪的茶园，应留养春梢，夏梢打顶采，以尽快恢复茶树树冠。专家特别强调，受冻茶树修剪后应加强肥水管理，促使茶树迅速恢复生机，重建树冠。可在2月下旬至3月上旬及时补充速效肥料，如硫酸铵、尿素等，并配施一定的磷钾肥，施肥应少量多次，以提高抗寒能力，促进营养生长。抓紧清沟沥水清沟沥水是一个容易被茶农忽视的环节。专家指出，清沟沥水作为受冻茶园管理的一个关键措施，必须在3月上旬前落实到位。随着气温的回升，茶树将出现修剪后的生长高峰。春季雨水多，时有低温，甚至倒春寒。只有及时清沟沥水，增加土壤通透性，保持根系稳定的生长环境，保障地下部良好的吸肥吸水性能，才能促进地上部良好的生长态势。否则，根系如遭受雨水长时间浸渍，造成烂根，影响水肥的吸收利用，进而影响茶树的恢复与生长，茶叶生产势必再一次遭受重创。分批分级加工茶叶专家在灾后的调研中发现，尽管湖南茶园受害率达100%%，但由于品种不同、肥培条件及管理水平各异，冻害程度也各有不同。就品种而言，表现为早发品种重于迟发品种，大叶品种重于中小叶品种。受害程度最严重的品种有：桃源大叶、云南大叶、福云6号、福鼎大毫、福大61、碧香早、茗丰等，树冠表层5-10cm的芽、叶、枝全部变红，有的枯死，犹如火烧般。相对较轻的有：槠叶齐、迎霜、白毫早、乌牛早。抗冻性最好的品种为江华苦茶、涟茶等。不同海拔高度的茶树其冻害程度也不同。海拔800米以上的茶树冻害程度为4－5级，600－800米的为3－4级，450－600米的为2－3级，450米以下的茶园冻害程度为1－2级。此外，不同树龄的茶园，其冻害程度也不一样，幼龄茶园明显重于成龄茶园。在栽培管理上，肥培水平高，管理措施到位，特别是10月初能及时施入基肥的茶园生长势强，抗性好，冻害程度相对较轻，而迟至11月底或12月才施基肥的茶园，进入休眠期迟，枝叶受冻严重。因此，专家建议，茶叶加工要针对鲜叶生长状况，分批次、按级别进行。首先，应严格鲜叶分级，区分好坏等级；其次，有冻伤的鲜叶最好单独加工，杀青不能太老，保持茶叶水分，避免焦黄，揉捻适当加重，增加内含物的渗出，揉后及时过筛，去掉枯黄焦叶；同时应避免在高峰期出售，选择淡季上市，以尽可能地减少损失。