台湾原味茶饮料新品牌-2119
发布时间 2012-01-19 浏览 47910 次
乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等,其实都隶属部份发酵茶类当中的半球型包种茶,这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类,它的发酵程度较文山包种茶稍重(成熟),外观呈紧结墨绿之半球状,加工过程繁复精细,极耗人力。

  不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看,冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足,妖娆妩媚的「窈窕淑女」,与绿茶和文山包种茶比较,冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多,绿茶像全然不经世事的纯真稚子,所以保留最原始新鲜纯净的风味,而文山包种茶略经发酵(约10%之发酵程度),像初探人生世事的青春少女,呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真,冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事,发酵程度已达30%左右,所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。

  典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足,带明显的人工焙火韵味与香气,饮后令人回味无穷,宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类,那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是,如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征,然而,除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味,否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶,尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步,全赖烘焙以产生香气,这样加工出来的茶,全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真,同时对茶叶的本质特性,也形成过度加工和矫饰虚假的风味。只是如果您喜欢享受那种喝了后,令人回味无穷,恍若苦尽甘来,云淡风清,情意绵延的意境,那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。

  四、雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」-白毫乌龙茶 严格说来,在茶叶的分类上,若要说是真正的乌龙茶,只有白毫乌龙茶才算是真正的「乌龙茶」。白毫乌龙茶(又名椪风茶、东方美人茶、香槟乌龙茶)可以号称是全世界最贵的茶,它亦属部份发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶,这种茶的特征,不仅加工精细,最大的特征是?鸬牟枥嘧鲆唤

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