此当我们细品茶味，陶醉在馥郁的茶香中时，千万别忘了茶农们制造的艰辛。「一丝一饭当思来处不易」，而茶又何尝不是「滴滴皆艰辛」呢？！

 

    成茶的种类很多，每种茶的制作过程虽不尽相同，然而也不是完全不一样。茶可分为全酦酵、半酦酵及不酦酵三种。而其制造过程也可依此分为三大类，即红茶绿茶、青茶（半酦酵茶）等三组不同的制造程序。虽同属半酦酵茶，其制法大同中还是有小异，例如乌龙茶与铁观音也不完全一样，而其差别只在炒菁以后焙干及团揉的次数不同而已。其细微差异处的分辨应是茶师的事情，一般人只要能大略了解其程序也就足够了。