立式油压机下压榨，压力控制8.8-9.8Mpa，反复压榨，直到茶鲜汁不再流出为止，必要时可加水再榨。第一次压榨出来的鲜茶汁浓度约10%，第二次约5%，第三次约3%。
    3、超滤浓缩
    鲜茶汁先经粗滤，除去杂质及沉淀，然后超滤浓缩或反渗透浓缩。
    4、干燥
    干燥采用喷雾法或冷冻法。喷雾法热空气进口温度在180-200℃，排气温度100-120℃。速溶茶颗粒大小与鲜茶汁浓度成正比，如浓度稀而要求颗粒又大，则可在喷雾干燥前添加环糊精或CO2。冷冻法要求低温能达到-35℃以下，这是最好的方法，只是成本高。