新工艺的特点是：根本不需要中间冷却环节。在第一次高温浸提后，所有中间工艺过程都是在自然温降过程中进行，最后是以较小幅度的升温即可达到杀菌温度。

在理论上，冷却所需的耗能量都大于同等温差幅度升温的耗能量，所以彻底不需冷却的节能效果是更为有效的，对茶饮料生产成本的影响也是显著的。

新工艺的节能效果的理论值接近66%。这是指由于省略了中间制冷环节（33%）和节约了再次加热所需的热能（33%）。当然这是理论值，实际上会有一定出入。

5、新工艺的适用范围和澄清效果

茶饮料的澄清新工艺经多次重复实验，证明：

适用于纯茶饮料：低糖或无糖的绿茶、乌龙茶、滇红茶、祁门红茶、普洱茶饮料。

也适用于调味的茶饮料：冰绿茶、冰红茶、冰柠檬茶饮料。

将经过澄清新工艺处理过的以上各种茶饮料，都在冷冻后进行了检测。结果如下：

冷冻至2℃温度时，在茶液中已经出现了冰霜，但仍无冷后浑现象发生，并仍能够感觉到明显的茶滋味和茶香。目前市场中畅销的大部分茶饮料都还承受不了这样的冷冻实验。一般到这个温度点都会发生浑浊，降低透明度。

6、浸提方法对澄清效果的影响

不同的浸提方法，不仅对茶饮料的茶味、茶香和茶色有很大影响，而且对茶饮料的澄清透明度也影响重大。

茶饮料的澄清新工艺需使用与其相配套的特殊浸提工艺。

　　据记者了解，如何同思茅一起，联合提升普洱茶品牌，上海一些企业已表现出浓厚的兴趣，而对云南茶文化的整体挖掘、对古茶园的旅游观赏，均是大有潜力的合作项目。

茶饮料制作方法的简要说明

1、流行制作方法

茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）——灌装（88℃）封盖

2、孙庆文和侯庆的制作方法

茶叶——浸提（>85）——粗滤（80℃）——澄清处理（80℃）——调配（80℃）——精滤（75℃））——杀菌（90℃）——灌装（88℃）封盖

3、方法1和2的主要区别

方法1：高温浸提，冷却出浑后精滤澄清，最后再提高温度灭菌。

方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，最后也高温杀菌。

4、方法2的优势