扁平直,呈韭菜扁形。当
茶叶梗、叶干度一致时即可起锅,时间22min 左右。中筛和细头的辉锅手法与头子基本相同,但不必扣,全用抓、推、捺、磨、压5 种手法紧密结合进行炒制,使炒出来的
茶叶色泽一致,条索均匀。炒至
茶叶干燥时即可起锅,每锅炒制时间20min左右。
4干茶分筛与粗头复炒
用4号方眼筛先筛出细头,用一只勃篮盛接,再继续筛出中筛,用另一只勃篮盛接,筛面粗头进行复炒。由于低档茶比较粗老,复炒时要适当加温,用抓、推、捺、磨、压手法炒制,炒至
茶叶发软时,将
茶叶抓齐,提起后用双手抓紧并把
茶叶折断,这样反复几次,目的是把
茶叶弄得短一些,使头子的长短、大小与中筛、细头大体相同。炒后再筛,筛面以同样的方法再炒,直至全部筛完为止。细头用号方眼筛提出末子,最后把3种
茶叶拼在一起,匀堆后即可装袋进仓。