据介绍，“杜川红”红茶的制作工艺，是选取“本山”、“黄金桂”等优质茶叶品种，其制作方法十分精细。纯手工采来“一芯两叶”后，在地上铺上棉布进行晾晒，同时洒上茶青避免晒伤茶叶，数小时后收进室内摊凉、揉捻，再经过完全发酵，直到茶多酚完全分泌出来，再用木炭烘烤而成，前后需要一天半时间。

　　由于是采用乌龙茶制作工艺，“杜川红”红茶喝起来既有乌龙茶的浓郁茶香，更有红茶的甘甜回味。

　　“杜川红”造奇迹

　　茶民收入暴增5倍

　　“最贵的一斤可以卖400多元！”杨火土告诉记者。一年来，全村至少1/3的茶叶用来制作红茶，由于市场不断扩大，这个比例还在不断上升。以杨火土为例，只要采茶量能跟得上，每天可制作上百斤红茶。

　　村民制作红茶的收入，也今非昔比。据杨火土介绍，每亩茶园仅能收成125公斤成品“杜川红”，但是每公斤均价达到300元，每亩茶园的收入从原来的平均8000元增加到了近4万。

　　如今，“杜川红”主要在本地及江浙沪一带销售，这也吸引了许多江浙沪茶商慕名前来，向村民买茶、“取经”，学习制作红茶的工艺。杨火土表示，今后，他们还将不断摸索、试验和推广，尽量提升“杜川红”的品质，将其打造成为闽南的“金骏眉”。