茶叶的分类(2)
发布时间 2012-06-08 浏览 46385 次

茶白芽茶(银针等)

白叶茶(白牡丹,页眉等)黄

茶黄芽茶(君山银针,蒙顶黄芽等)

黄小茶(北毛尖,沩山毛尖,温州黄汤等)

黄大茶(霍山黄大茶,广东大叶青等)黑

茶湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

四川边茶(南路边茶,西路边茶等)

滇桂黑茶(普洱茶,六堡茶等)

按季节不同来分类春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素,不但使春茶滋味鲜活,香气蹭鼻,富保健作用。

夏季天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸及全氮量的减少,使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。 由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高,不但使紫色芽叶增加, 色泽不一,而且滋味较为苦涩。

秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、摘采,新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味、香气显得比较平和。

冬茶、秋茶采完气候逐渐转凉,冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐堆积,滋味醇厚,香气浓烈。

月份节气名称4~5清明、谷雨、立夏春茶5~6小满、芒种、夏至、小暑第一次夏茶(二水茶)7~8大暑、立秋、处暑第二次夏茶(三水茶)8~9白露、秋分、寒露秋茶10~11霜降、立冬冬茶11~12小雪冬片茶12~4大雪、冬至、小寒、大寒、立春、惊蛰、春分天寒茶叶不长芽,实际上这几个月之中还可能会有雨水茶出产(冬三水、

不知春)

按制造程序不同来分类

按薰花种类来分类

素茶未薰花的茶叶称之花茶茉莉花茶、珠兰花茶、树兰花茶、桂花茶……等

按产地不同来分类

按发酵程度不同来分类国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。

不发酵茶半发酵茶全发酵茶绿茶青茶(乌龙茶)红茶0%15%20%30%40%70%100%龙井、碧螺春等清茶茉莉花茶冻顶茶铁观音白毫乌龙红茶

按萎调程度不同来分类

不萎凋茶绿茶黑茶、黄茶萎凋茶白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶

按茶树品种不同来分类 因为中国地大物博,茶树品种种类繁多。这里选择我国台湾省常见品种介绍:青心乌龙(软枝乌龙、小叶乌龙)、台茶27号(金萱)、台茶29号(翠玉)、铁观音、水仙、四季春.等品种,在这里仅以台湾的茶树品种来分类。又因茶树为杂交之灌木植物,故其变化也很大。

青心乌龙属于小叶种,适合制造部分发酵的晚生种,由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品

1  2  3  4  5 
m.368tea.com
相关主题
茶网大全 | 茶叶论坛 | 茶叶问答
收藏文化 | 香道文化 | 沉香文化
健康问答 | 健康频道 | 茶叶导航
 电脑版