茶叶的分类(2)
发布时间 2012-06-08 浏览 46386 次
香气显得比较平和。

冬茶、秋茶采完气候逐渐转凉,冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐堆积,滋味醇厚,香气浓烈。

月份节气名称4~5清明、谷雨、立夏春茶5~6小满、芒种、夏至、小暑第一次夏茶(二水茶)7~8大暑、立秋、处暑第二次夏茶(三水茶)8~9白露、秋分、寒露秋茶10~11霜降、立冬冬茶11~12小雪冬片茶12~4大雪、冬至、小寒、大寒、立春、惊蛰、春分天寒茶叶不长芽,实际上这几个月之中还可能会有雨水茶出产(冬三水、

不知春)

按制造程序不同来分类

按薰花种类来分类

素茶未薰花的茶叶称之花茶茉莉花茶、珠兰花茶、树兰花茶、桂花茶……等

按产地不同来分类

按发酵程度不同来分类国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。

不发酵茶半发酵茶全发酵茶绿茶青茶(乌龙茶)红茶0%15%20%30%40%70%100%龙井、碧螺春等清茶茉莉花茶冻顶茶铁观音白毫乌龙红茶

按萎调程度不同来分类

不萎凋茶绿茶黑茶、黄茶萎凋茶白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶

按茶树品种不同来分类 因为中国地大物博,茶树品种种类繁多。这里选择我国台湾省常见品种介绍:青心乌龙(软枝乌龙、小叶乌龙)、台茶27号(金萱)、台茶29号(翠玉)、铁观音、水仙、四季春.等品种,在这里仅以台湾的茶树品种来分类。又因茶树为杂交之灌木植物,故其变化也很大。

青心乌龙属于小叶种,适合制造部分发酵的晚生种,由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品

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