针形类名茶的加工技术
发布时间 2012-08-10 浏览 45933 次
   如理条二次成茶条索更紧直挺秀,翠绿的色泽容易稳固。采用下列工艺技术:杀青→理条→轻揉→回软→理条(第二遍)。条件好的茶厂,头遍选用11槽理条机,第二遍选用五槽多功能机。
    (5)提香:采用滚筒杀青机的杀青余热提香,既起到干燥茶叶的作用,也增加了茶叶的香气,是名茶机械加工技术中的一个重要突破,解决了机制名优茶香气差的难点。使用30型滚筒杀青机,掌握好温度及投叶量。筒壁温度100℃-120℃左右,工作流量40kg/小时。温度太低起不到提香效果,温度太高会走火变黄,必须谨慎操作。采用这一技术,不但香气明显提高,而且条索更为紧结平伏,滋味有较好的改善。出茶口用电扇吹清风,还能清除黄片、末茶,提高名茶净度。提香也可采用了上洋茶叶机械有限公司生产的茶叶提香机。方法为:加工后的名茶在常温下存放一星期以上,再使用提香机,温度掌握原则为“低—高—低”的原则,即低温(50℃-60℃)—高温(130℃-140℃)—低温(50℃-60℃)茶叶机,提香时间为15-25。采用提香机的优点是提高茶叶香气,而且香气持久。 
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