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乌龙茶制造工艺
发布时间 2012-08-16 浏览 46060 次
青发酵程度较轻,红色部分占全叶面积的20-30%,稍带青绿。
传统乌龙茶:武夷
岩茶
(包括闽北水仙、广东凤圣凰水仙、单丛和岭头单丛)、安溪
铁观音
(包括福建、灌广东的色种几乌龙)发酵程度比台湾乌龙轻,比包种茶重,红色部分约占全叶面积的30%。
台湾乌龙:发酵程度较重,红色部分约占叶面积的70%。汤色偏红或呈珑拍般橙红色。
乌龙茶独特的制造工艺,以采用适制的茶树品种和特殊的采摘标准为前提。有了适制乌龙茶的茶树品种和鲜叶原料,才能发挥制造工艺的效应,获得优质的乌龙茶成茶。
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