于做青,通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于
红茶和
绿茶之间的半发酵茶,既有
绿茶的甜爽,又具
红茶的色、香,却无
绿茶的微苦和
红茶的涩味,香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
普洱黄茶 为轻发酵茶,其基本工艺近似
绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序,是黄茶制作的主要特点,通过揉后温坯闷黄以改变
茶叶的品质,其品质特点是黄汤黄叶。
普洱
黑茶 为后发酵茶,采收一芽五、六叶的“
普洱茶”鲜叶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆,在杀青和揉捻之后渥堆24天,使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶(熟)。
普洱
白茶 为轻微发酵茶,其品质特点是茶的外表披上白色茸毛,色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性,也不促进氧化作用,不炒、不揉,顺其自然。将鲜叶经过萎凋后,采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶,一般为一芽二叶,
白茶的特征是色白如银,香气清纯、汤色淡黄,滋味甜爽。