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从五光十色的茶类认识茶色素成分的多样性
发布时间 2012-09-21 浏览 46259 次
o;,不是单纯的青色,也与花青素无关,而是就红
茶叶
底花杂青色的斑点和条纹而言的,发酵不均匀,采摘不分老嫩,在强日光下萎凋、不常翻拌;揉捻不均或不筛分,都会使红
茶叶
底呈现红青夹杂,都叫“花青”,这是叶绿素没有得到适当而充足的破坏造成的。
总的说来,
茶叶
有关色泽,大抵涉及红、橙、黄、绿、青、紫、棕、褐、黑、灰、白等颜色。这些颜色是多种化合物的颜色的具体反映。左边的图解可概括地说明这种关系。
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