多元酚就具有很强的抗氧化能力，所以能够有效地预防动脉硬化。此外，还有研究显示，可可豆中的多元酚成分具有抑制癌变、抑制自身免疫异常（如过敏等）等效果。我们常用的紫红色的食物（如葡萄、蓝莓、茶、咖啡）均含有多元酚的成分。

　　另外，绿茶中生物活性物质——儿茶素（也是一种多酚类物质），也有着一定的抗氧化、预防动脉硬化及心肌梗塞的作用。儿茶素属于多元酚类化合物，有抗氧化、抗癌和杀菌等功效，因此茶受到越来越多的世人的喜爱。尤为绿茶的生物活性物质——儿茶素，更被人们所关注。